海鮮酪梨捲出好滋味 -20101021－澄壽司 Sumi Sushi 的部落格

帶子卷鮮甜可口

帶子卷200元帶子鮮甜有彈性，搭配小黃瓜包捲，風味清爽。

SPA產品業務廖雅倫很推薦澄壽司的加州卷，認為料好實在價錢也合理，且外型漂亮顏色豐富，光看就很有食欲，她說：「老闆手腳俐落，出菜速度快，想趕時間又要享受美食，我會來這裡點2種卷，能快速滿足口腹之欲。」報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

澄壽司今年6/21開幕，SPA產品業務廖雅倫說：「這天剛好是我生日，第1天開張我就來這裡慶生。」因為服務親切、口味選擇豐富、價錢便宜，加上離公司近，廖雅倫三天兩頭就往這裡跑。
老闆Andy曾在加拿大賣了20多年的加州卷，他解釋：「所謂的加州卷，是加州洛杉磯的一家日本料理店師傅所發明的，原是為不敢吃生魚的老美所設計，而改用加州盛產的酪梨取代生魚片，後來這種壽司在北美流行，老美叫它California roll。」除了酪梨口味，Andy還研發了20多種創新口味。

醋酸柔和米飯軟硬適中

龍卷200元烤鰻魚結合香軟酪梨，味道濃郁偏甜。

平常很怕醋酸味的廖雅倫，覺得這裡醋飯的味道很柔和，店家選用的是日本進口的越光米，並以日本白菊醋調味，為講究新鮮度，早上、下午各煮1次米飯，我覺得醋飯口感粒粒分明，柔順的醋香不會搶過其他食材的味道，而且黏著度夠，儘管捲入多種配料，但不會一夾起來就散開。
正統的加州卷做法是飯在外、海苔在內，老闆Andy說：「這種捲法稱為inside out。」且更能看出包捲的功力。

軟殼蟹卷300元軟殼蟹酥香可口，還有飛魚卵迸開的有趣口感。

廖雅倫最推薦帶子卷：「吃起來很爽口，帶子非常甜。」除了捲入2顆生鮮帶子，還包入小黃瓜條和飛魚卵，我覺得美味之處在於裡頭加了自行調製的2種美奶滋，一鹹一甜，味道更有層次。
廖雅倫也很愛吃龍卷：「上面有我喜歡的鰻魚，很嫩，又不會油膩。」除了烤鰻魚片，還有蟹肉棒、小黃瓜和酪梨。尤其是多了油脂豐富的酪梨，簡直就像奶油一樣，讓整體口感更滑潤。
此外，軟殼蟹卷裡的軟殼蟹，裹上天婦羅粉油炸，搭配小黃瓜、飛魚卵與美奶滋包捲，吃起來酥香有味，滿是蟹肉的濃郁韻味。不過，澄壽司僅14個座位，想用餐建議先預約，以免久候。